かじきとなすの甘酢炒め

材料（２人分）

甘ずっぱだれ(約240ml分)
　・酢、しょうゆ、砂糖
　　各1/2カップ
かじきとなすの甘酢炒め
　・かじき
　　２切れ
　・なす
　　１個
　・エリンギ
　　１本
　・しめじ
　　1/3パック
　・甘ずっぱだれ
　　大さじ２〜３(でき上がり分より使う)
　・塩、片栗粉、サラダ油

• 甘ずっぱだれ(約240ml分)

• 　・酢、しょうゆ、砂糖

  各1/2カップ

• かじきとなすの甘酢炒め

• 　・かじき

  ２切れ

• 　・なす

  １個

• 　・エリンギ

  １本

• 　・しめじ

  1/3パック

• 　・甘ずっぱだれ

  大さじ２〜３(でき上がり分より使う)

• 　・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   甘ずっぱだれを作る。酢、しょうゆ、砂糖をよく混ぜて砂糖を溶かす。

2. 2

   保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。

   

1. 1

   かじきは軽く塩をふって水けをふき、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。なすとエリンギは縦四つ割りにして、長さ３〜４つに切る。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱してかじきを焼きつけ、なすときのこを加えてこんがり炒め合わせる。

3. 3

   たれを回し入れ、ひと煮立ちさせて全体にからめる。
   
   具材に火が通ったらたれを入れ、ひと煮立ちさせることで、酸味が程よくなる。

   

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