材料（２人分）
・酢、しょうゆ、砂糖
各1/2カップ
かじきとなすの甘酢炒め
・かじき
２切れ
・なす
１個
・エリンギ
１本
・しめじ
1/3パック
・甘ずっぱだれ
大さじ２〜３(でき上がり分より使う)
・塩、片栗粉、サラダ油
下ごしらえ
-
1
甘ずっぱだれを作る。酢、しょうゆ、砂糖をよく混ぜて砂糖を溶かす。
-
2
保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。
作り方
-
1
かじきは軽く塩をふって水けをふき、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。なすとエリンギは縦四つ割りにして、長さ３〜４つに切る。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。
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2
フライパンに油大さじ１を熱してかじきを焼きつけ、なすときのこを加えてこんがり炒め合わせる。
-
3
たれを回し入れ、ひと煮立ちさせて全体にからめる。
具材に火が通ったらたれを入れ、ひと煮立ちさせることで、酸味が程よくなる。
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飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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