火を使わないトマト甘酢、レンジ蒸しにとりかかり、最後にペッパーマヨ炒めをパパッと仕上げて。
「なすの豚肉巻きレンジ蒸し」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
なすの豚肉巻きレンジ蒸し
- なす 2個
- 豚バラ薄切り肉 8枚(約200g)
- 塩、こしょう 各少々
- しょうがごまだれ
- ・おろししょうが 1かけ分
- ・白すりごま 小さじ2
- ・しょうゆ 大さじ１ 1/2
- ・砂糖 小さじ2
- ・酒 大さじ1/2
副菜
かぼちゃとエリンギのペッパーマヨ炒め
- かぼちゃ 200g
- エリンギ 1/2パック(約50g)
- サラダ油 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩 少々
- 粗びき黒こしょう 適量
副菜
トマト甘酢
- トマト 大1個(約200g)
- 甘酢
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
主菜
副菜
副菜
なすの豚肉巻きレンジ蒸しの作り方
- 1 なすは四つ割りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚バラ薄切り肉は塩、こしょう各少々をふり、なすを1切れずつのせ、巻く。
- 2 耐熱皿に１を巻き終わりを下にして並べ、しょうがごまだれをかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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