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「とり肉としめじのうま煮」の献立

とり肉としめじのうま煮

初めに主菜を作りましょう。弱火にして煮始めたら、サラダに着手を。2品が20分で完成します。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりもも肉、 玉ねぎ、 しめじ、 しょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉としめじのうま煮
  • とりもも肉 大1枚(約300g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しめじ 大2/3パック
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 塩 少々
  • サラダ油 少々
  • だし汁 3/4カップ
  • みりん、しょうゆ 各大さじ１　1/2
  • 酒 大さじ1
副菜 じゃがいもとピーマンのシャキシャキサラダ
  • じゃがいも 小2個(約200g)
  • ピーマン 1個
  • ロースハム 2枚
  • ごま油 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖、しょうゆ 各大さじ1/2
主菜 副菜
使い方ガイド
とり肉としめじのうま煮
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とり肉としめじのうま煮の作り方

  • 1 とりもも肉は一口大に切り、塩少々をもみ込む。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しめじは大きくほぐす。
  • 2 鍋にサラダ油少々を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、うすく焼き色がつくまで焼く。上下を返してさっと焼き、玉ねぎ、しめじを加えてざっと混ぜる。
  • 3 だし汁3/4カップ、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2、酒大さじ1、しょうがのせん切りを加える。煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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