「きのこのオープンオムレツ【by 関岡弘美さん】」の献立

主菜 きのこのオープンオムレツ【by 関岡弘美さん】
汁もの せん切りレタスのスープ
副菜 チンゲン菜の豚しゃぶのっけ

豚しゃぶの副菜を作って、スープは湯を注ぐ直前までの準備を。オムレツを作り、スープを仕上げましょう。

主な食材:
ジャンル: 洋食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 関岡弘美
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 きのこのオープンオムレツ【by 関岡弘美さん】
  • 3個
  • しめじ 大2/3パック
  • ツナ缶 小1缶(約70g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 塩、こしょう 各少々
  • オリーブ油 大さじ1
汁もの せん切りレタスのスープ
  • かに風味かまぼこ 3本
  • レタス 40g
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 熱湯 2カップ
副菜 チンゲン菜の豚しゃぶのっけ
  • 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 100g
  • チンゲン菜 1 1/2株
  • たれ
  •  ・白すりごま 大さじ3
  •  ・ポン酢じょうゆ 大さじ2
  •  ・ごま油 大さじ1
主菜 汁もの 副菜
使い方ガイド
きのこのオープンオムレツ【by 関岡弘美さん】
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きのこのオープンオムレツ【by 関岡弘美さん】の作り方

  • 1 しめじはほぐし、玉ねぎは横半分に切ってから縦薄切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。
  • 2 直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、しめじ、玉ねぎを入れ、ツナ缶を缶汁ごと加え、炒める。しめじと玉ねぎがしんなりしたら、卵液を流し入れてざっと混ぜる。半熟になったらふたをして弱火にし、約3分焼く。
  • 3 底面が焼き固まったら、ふたに滑らせて取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返す。再び弱火で約3分焼く。食べやすく切り分けて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。

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