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「牛肉と菜の花の甘みそ炒め」の献立

主菜 牛肉と菜の花の甘みそ炒め
副菜 かぶののり風味あえ
汁もの にらと卵のすまし汁

菜の花を水にひたしたら、あえものを作って。炒めものに戻って完成させたら、汁ものは最後にして卵はふんわりと。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 菜の花、 おろしにんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉と菜の花の甘みそ炒め
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 菜の花 1束
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ油
  • 合わせ調味料
  • 　・おろしにんにく 小1片分
  • 　・みそ 大さじ１　1/2
  • 　・砂糖、みりん 各大さじ1
副菜 かぶののり風味あえ
  • かぶ 1個
  • 焼きのり 1/2枚
  • 塩 少々
  • 酢、オリーブ油 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
汁もの にらと卵のすまし汁
  • にら 1/3わ
  • 卵 1個
  • だし汁 ２　1/2カップ
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
牛肉と菜の花の甘みそ炒め
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牛肉と菜の花の甘みそ炒めの作り方

  • 1 菜の花は根元のかたい部分を1cmほど切り落とし、根元を水に約3分ひたし、水けをきって長さを半分に切る。牛切り落とし肉は大きければ食べやすく切り、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2をもみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらいったん取り出す。フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、菜の花を入れてさっと炒め、弱火にしてふたをし、約2分蒸し焼きにする。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加え、強火にして炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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