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「エスニックとりつくね」の献立

エスニックとりつくね

サブおかずを焼き始めたら、 とりひき肉 小松菜 長ねぎメインにとりかかって。仕上げてから、サブにソース＆マヨをかけましょう。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
とりひき肉、 小松菜、 長ねぎ
ジャンル： エスニック
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 榎本美沙
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 エスニックとりつくね
  • とりひき肉 200g
  • 小松菜 大1/2わ(約150g)
  • 長ねぎ 1/4本
  • 片栗粉 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 酒、砂糖 各大さじ1
  • しょうゆ、ナンプラー 各小さじ2
副菜 厚揚げと長いものお好み風
  • 厚揚げ 1枚
  • 長いも 100g
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • ごま油 小さじ1
  • 中濃ソース、マヨネーズ、青のり 各適量
主菜 副菜
使い方ガイド
エスニックとりつくね
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エスニックとりつくねの作り方

  • 1 小松菜は4cm長さに切る。長ねぎは粗みじん切りにする。ボウルにとりひき肉、ねぎ、片栗粉小さじ1、塩、こしょう各少々を入れ、約20秒練り混ぜる。6等分して小判形に整える。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、肉だねを並べ入れて、片面約1分30秒ずつ焼く。少し端に寄せ、あいたところに小松菜を加える。弱火にし、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
  • 3 ふたを取り、酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ、ナンプラー各小さじ2を加えて中火にし、汁けが少なくなるまでからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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榎本美沙

榎本美沙

料理家、発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。InstagramやYouTube「榎本美沙の季節料理」では忙しい人でも作りやすい季節の料理を紹介し人気チャンネルとなっている。著書に『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)など。

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