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「手羽先とおろしれんこんの秋鍋」の献立

主菜 手羽先とおろしれんこんの秋鍋
副菜 ちくわとピーマンの青のりマヨグリル

まずは秋鍋を作り始めましょう。煮る間にマヨグリルを作り、手があいたら配膳の準備を。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とり手羽先、 かぶ、 長ねぎ、 れんこん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 榎本美沙
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 手羽先とおろしれんこんの秋鍋
  • とり手羽先 8本
  • かぶ 2個
  • れんこん 100g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 3/4本
  • しょうが 1かけ
  • 水 3カップ
  • みりん、しょうゆ 各大さじ２ 1/2
副菜 ちくわとピーマンの青のりマヨグリル
  • ちくわ 3本
  • ピーマン 2個
  • 青のり 小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ１ 1/3
主菜 副菜
使い方ガイド
手羽先とおろしれんこんの秋鍋
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手羽先とおろしれんこんの秋鍋の作り方

  • 1 かぶは茎を1cm残して葉を切り分け、四つ割りにする。葉は4cm長さに切る。長ねぎは白い部分は5cm長さに切り、青い部分は5mm幅の斜め切りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。れんこんは皮つきのまますりおろす。とり手羽先は関節の部分で切り分ける。
  • 2 鍋に手羽先、しょうが、水3カップ、みりん、しょうゆ各大さじ２ 1/2を入れて中火にかける。煮立ったらかぶ、ねぎの白い部分を加えて弱めの中火にし、約10分煮る。かぶの葉、ねぎの青い部分、れんこんを加え、約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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榎本美沙

料理家、発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。InstagramやYouTube「榎本美沙の季節料理」では忙しい人でも作りやすい季節の料理を紹介し人気チャンネルとなっている。著書に『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)など。

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