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「カリカリチキンのおろしめんつゆソース」の献立

主菜 カリカリチキンのおろしめんつゆソース
副菜 春菊としめじのごまマヨあえ
汁もの 玉ねぎとかぶの葉のかきたま汁

あえもののレンジ加熱中に、汁ものの野菜を切り、あえものに戻って仕上げて。メインにとりかかり、焼く間に手があいたら汁ものを作りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 カリカリチキンのおろしめんつゆソース
副菜 春菊としめじのごまマヨあえ
  • 春菊 1/2わ
  • しめじ 1/2パック(約100g)
  • 白すりごま 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
汁もの 玉ねぎとかぶの葉のかきたま汁
  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • かぶの葉 3個分
  • だし汁 2カップ
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 少々
主菜 副菜 汁もの
カリカリチキンのおろしめんつゆソース
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カリカリチキンのおろしめんつゆソースの作り方

  • 1 貝割れ菜は長さを半分に切る。とりもも肉は厚いところは切り目を入れて開き、厚みを均一にして、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
  • 2 大根はすりおろして、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、おろししょうがを加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいて、とり肉を皮目を下にして入れ、中火にかける。皮目に焼き色がついたら弱めの中火にしてさらに約5分焼く(途中肉の中央が浮き上がったらフライ返しで押さえる)。上下を返してさらに約3分焼く。取り出して食べやすく切り分け、器に盛る。２をかけ、貝割れ菜をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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