「甘辛チキン【by 舘野鏡子さん】」の献立

Name: 「甘辛チキン【by 舘野鏡子さん】」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g); ごぼう…1/2本(約80g); サラダ菜…2/3個(約60g); おろしにんにく…少々; 白いりごま…大さじ1; 砂糖、みりん、しょうゆ、…各小さじ2; 塩…ひとつまみ; 片栗粉、揚げ油; もずく酢(味つき)…2パック(約140g); トマト…1個(約150g); 三つ葉…1/5わ; 小町麩…10個(約6g); 削りがつお…小1/3袋(約1g); しょうゆ…小さじ2; 砂糖…少々

甘辛チキンからスタート。揚げる間にトマトもずくを作り、スープの具を器にスタンバイ。甘辛チキンを仕上げたら、スープに湯を注いで。

主菜：

肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ

主な食材：

とりむね肉、ごぼう、サラダ菜、おろしにんにく、ごま

ジャンル：和食

イベント・季節：春

レシピ作成・調理：舘野鏡子

撮影：高杉純

献立の材料（２人分）

主菜甘辛チキン【by 舘野鏡子さん】

とりむね肉(皮なし) 大1枚(約300g)
ごぼう 1/2本(約80g)
サラダ菜 2/3個(約60g)
おろしにんにく少々
白いりごま大さじ1
砂糖、みりん、しょうゆ、各小さじ2
塩ひとつまみ
片栗粉、揚げ油

副菜トマトもずく

もずく酢(味つき) 2パック(約140g)
トマト 1個(約150g)

汁もの三つ葉と麩のカップスープ

三つ葉 1/5わ
小町麩 10個(約6g)
削りがつお小1/3袋(約1g)
しょうゆ小さじ2
砂糖少々

主菜副菜汁もの

使い方ガイド

このレシピの個別の材料を見る

甘辛チキン【by 舘野鏡子さん】の作り方

1 ごぼうはよく洗い、6～7cm長さの細い乱切りにして水けを拭く。サラダ菜は葉をはずす。とり肉は6～7cm長さの棒状に切り、片栗粉を薄くまぶす。直径約22cmのボウルにおろしにんにく、白いりごま、砂糖、みりん、しょうゆ、水各小さじ2、塩ひとつまみを混ぜておく。
2 フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉、ごぼうを入れる。時々上下を返しながら約6分揚げ、油をきる。
3 熱いうちに１のボウルに加え、あえる。器にサラダ菜とともに盛る。