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「手羽先と里いもの塩煮」の献立

手羽先と里いもの塩煮

メインから調理。煮ている間にオイスター炒めとサラダを順に作ります。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
主な食材：
とり手羽先、 里いも
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 髙山かづえ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 手羽先と里いもの塩煮
  • とり手羽先 6本(約300g)
  • 桜えび 大さじ2
  • 里いも 3個(約250g)
  • 長ねぎ 3/4本(約75g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 酒 1/4カップ
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 塩
副菜 豆苗のしょうがマヨサラダ
  • 豆苗 1袋
  • 紅しょうが 20g
  • 紅しょうがの汁、ごま油 各小さじ1
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
副菜 かぶのにんにくオイスター炒め
  • かぶ 1個(約150g)
  • かぶの葉 2個分
  • にんにく 1片
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 合わせ調味料
  • 　・酒 大さじ1
  • 　・オイスターソース 小さじ1
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
手羽先と里いもの塩煮
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手羽先と里いもの塩煮の作り方

  • 1 里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、半分に切る。長ねぎは8cm長さに切り、縦4等分に切る。とり手羽先は塩小さじ1/2をふる。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、約2分焼く。上下を返し、あいているところに桜えび大さじ2を加えてさっと炒める。
  • 3 酒1/4カップ、塩小さじ1/4、水1と1/2カップ、里いもを加え、ペーパータオルで落としぶたをし、ふたをして約8分煮る。ねぎを加え、ふたをしてさらに約2分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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髙山かづえ

髙山かづえ

料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。

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