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「手羽元のハニー照り焼き」の献立

主菜 手羽元のハニー照り焼き
副菜 厚揚げと白菜のごまあえ
汁もの かぼちゃのみそ汁

手羽元を焼きながら、ごまあえをレンチン。みそ汁を煮て、メインを仕上げ、ごまあえを調味。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
主な食材：
とり手羽元、 チンゲン菜、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 手羽元のハニー照り焼き
  • とり手羽元 6本(約300g)
  • チンゲンサイ 1株(約175g)
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酒、小麦粉 各大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 酒、はちみつ 各大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
副菜 厚揚げと白菜のごまあえ
  • 厚揚げ 1/2枚(約125g)
  • 白菜 125g(縦半分の上半分)
  • 白すりごま 大さじ1と1/2
  • ごま油、しょうゆ 各大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
汁もの かぼちゃのみそ汁
  • かぼちゃ 90g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/4本(約30g)
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ1と1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
手羽元のハニー照り焼き
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手羽元のハニー照り焼きの作り方

  • 1 チンゲンサイは長さを3等分に切り、根元はさらに六つ割りにする。とり手羽元は皮目をまんべんなくフォークで刺し、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒大さじ1をもみ込んで約5分おく。小麦粉大さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を入れて転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。水80ml、酒、はちみつ各大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、煮立ったらふたをして約5分蒸し焼きにする。
  • 3 チンゲンサイの根元を加え、残った汁けをとばしながら炒める。汁けがなくなったらチンゲンサイの葉を加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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