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「長いも酢豚」の献立

長いも酢豚

3品の下ごしらえをしたらサブをあえて、メインに着手。加熱調理の間に汁ものを作ります。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
主な食材：
豚とんカツ用肉、 パプリカ、 長いも
ジャンル： 中華
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 池田美希
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 長いも酢豚
  • 豚ロースとんカツ用肉 2枚(約200g)
  • 長いも 250g
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 合わせ調味料
  • 　・黒酢〈または酢〉 大さじ2
  • 　・砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 80ml
  • 片栗粉、サラダ油、酒 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
副菜 アボカドのキムチあえ
  • アボカド 1個
  • 白菜キムチ 40g
  • しょうゆ、ごま油 各小さじ1
汁もの 絹さやののり汁
  • 絹さや 20g
  • かぶの葉 1個分
  • 焼きのり 1枚
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
長いも酢豚
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長いも酢豚の作り方

  • 1 黄パプリカは縦3cm幅に切って長さを2～3等分に切る。長いもは皮つきのまま一口大の乱切りにする。豚肉は一口大に切り、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ1を順にまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで約2分焼き、上下を返して同様に焼く。長いも、パプリカを加えてさっと炒め、酒大さじ1を加え、ふたをして約4分蒸し焼きにする。
  • 3 合わせ調味料を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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池田美希

料理研究家。簡単だけど手抜きじゃない、気がきいた家庭料理が得意。好物は、揚げものなどがっつり系のおつまみおかず。

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