「豚こま酢豚」の献立

豚こま酢豚

3品の材料をまとめて切り、あえものを作ります。酢豚の肉を成形し、蒸し焼きにする間にスープを作り、効率よく仕上げて。

主菜:
ジャンル: 中華
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 上島亜紀
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 豚こま酢豚
  • 豚こま切れ肉 200g
  • れんこん 200g
  • にんじん 小1/2本(約60g)
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • 塩、こしょう 各少々
  • 片栗粉、ごま油 各大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ、水 各大さじ2
  •  ・しょうゆ 大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素 小さじ1/2
  •  ・豆板醤 小さじ1/4~1/3
副菜 ブロッコリーの茎のちくわあえ
  • ちくわ 2本(約55g)
  • ブロッコリーの太い茎 1個分
  • ごま油 小さじ1
  • こしょう 少々
汁もの 玉ねぎとザーサイのスープ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • とりガラスープの素 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚こま酢豚
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豚こま酢豚の作り方

  • 1 れんこんは皮つきのまま縦半分に切って一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。にんじんは薄く細長い乱切りにする。
  • 2 豚こま切れ肉は3cm幅に切ってボウルに入れ、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。8等分して握り、小判形に整え、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
  • 3 フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱して2を並べ、両面うすい焼き色がつくまで焼く。れんこん、にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだらふたをして、途中混ぜながら中火で約5分蒸し焼きにする。合わせ調味料を加え、強めの中火で炒め、味をからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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