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「厚揚げのキムチチゲ」の献立

主菜 厚揚げのキムチチゲ
副菜 ちくわと野菜の磯辺揚げ

磯辺揚げを揚げ、チゲのキムチを炒めてから煮ます。チゲにねぎと卵を加え、磯辺揚げとともにテーブルへ。

主菜：
鍋 > 鍋もの その他 > キムチ・チゲ鍋
主な食材：
厚揚げ、 万能ねぎ、 きくらげ(乾燥)、 キムチ、 ごま
ジャンル： 韓国風
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 厚揚げのキムチチゲ
  • 絹厚揚げ 2枚(約300g)
  • 万能ねぎ 1束(約70g)
  • きくらげ 1/2袋分(約6g)
  • 卵 1個
  • 白菜キムチ 100g
  • 白すりごま 大さじ1
  • 砂糖、みそ 各大さじ1/2
  • とりガラスープの素、好みで豆板醤 各小さじ1
  • ごま油
副菜 ちくわと野菜の磯辺揚げ
  • ブロッコリー 90g
  • 長いも 100g
  • ちくわ 3本
  • 強炭酸水(または炭酸水か水) 1/2カップ
  • 小麦粉 70g
  • 青のり 小さじ1/2
  • 塩 適量
主菜 副菜
使い方ガイド
厚揚げのキムチチゲ
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厚揚げのキムチチゲの作り方

  • 1 万能ねぎは10cm長さに切る。もどしたきくらげは大きめの一口大に切る。絹厚揚げ2枚は縦横半分に切る。
  • 2 鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、白菜キムチ、砂糖、みそ各大さじ1/2、好みで豆板醤小さじ1を加えてさっと炒める。
  • 3 水1と1/4カップ、とりガラスープの素小さじ1、厚揚げ、きくらげを加え、煮立ったら万能ねぎをのせ、卵を割り入れる。白すりごま大さじ1をふり入れ、卵が好みの加減になるまで煮て、ごま油大さじ1/2を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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