「厚揚げステーキきのこあんかけ」の献立

厚揚げステーキきのこあんかけ

もずく酢あえ、コールスロー風の順に作り、主菜は最後にとりかかって。あつあつを召し上がれ!

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 関岡弘美
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 厚揚げステーキきのこあんかけ
  • 厚揚げ 2枚(約300g)
  • しめじ 大1/3パック
  • えのきたけ 大2/3袋
  • サラダ油 大さじ1/2
  • だし汁 1カップ
  • みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉 小さじ1
  •  ・水 大さじ1/2
副菜 トマトのもずく酢あえ【by 関岡弘美さん】
  • もずく(味つき) 2パック(約140g)
  • トマト 1個
  • ごま油 小さじ1
副菜 セロリのコールスロー風
  • セロリ 1本
  • ロースハム 3枚
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 酢、砂糖 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
厚揚げステーキきのこあんかけ
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厚揚げステーキきのこあんかけの作り方

  • 1 しめじはほぐし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べる。2〜3分カリッと焼いて上下を返し、同様に焼いて取り出す。
  • 3 続けてフライパンに1を入れて炒め、しんなりしたらだし汁1カップ、みりん、しょうゆ各大さじ1を加える。煮立ったら約1分煮て、弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、中火にしてひと煮立ちさせる。2を1cm幅に切り分けて器に盛り、きのこあんをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。

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