「牛肉と大根、厚揚げのすき煮」の献立

牛肉と大根、厚揚げのすき煮

すき煮の下ごしらえをして鍋に湯を沸かし始め、すき煮に戻って。煮る間にほうれん草をゆで、おひたしを仕上げます。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 井原裕子
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 牛肉と大根、厚揚げのすき煮
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 厚揚げ 1枚(約180g)
  • 大根 1/3本(約400g)
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 2/3本
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 1/2
  • 酒、みりん 各大さじ2
  • サラダ油 大さじ1/2
副菜 ほうれん草とめかぶのおひたし
  • ちりめんじゃこ 20g
  • めかぶ 2パック(約70g)
  • ほうれん草 1/2わ(約100g)
  • めかぶのたれ 2パック分
  • だし汁(または水) 大さじ2
主菜 副菜
使い方ガイド
牛肉と大根、厚揚げのすき煮
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牛肉と大根、厚揚げのすき煮の作り方

  • 1 大根は皮を厚めにむき、皮むき器で縦に削る。削れなかった部分は斜め薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。厚揚げは一口大に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛切り落とし肉を炒める。色が変わったら砂糖大さじ1を加え、なじむまで炒める。1、水1/2カップ、しょうゆ大さじ2 1/2、酒、みりん各大さじ2を加え、強めの中火にする。煮立ったらふたをして、弱めの中火で約6分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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