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「厚揚げ塩麻婆」の献立

主菜 厚揚げ塩麻婆
副菜 ひらひらにんじんの中華サラダ
副菜 セロリのごまみそあえ

にんじんに塩をまぶしたらごまみそあえをレンジへ。メインに着手し、煮る間にサラダ、ごまみそあえを仕上げればOK。

献立の材料（2人分）

主菜 厚揚げ塩麻婆
  • 豚ひき肉 120g
  • 絹厚揚げ 2枚(約300g)
  • サラダ菜 1/2個(約40g)
  • おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1
  • 好みで粉ざんしょう
副菜 ひらひらにんじんの中華サラダ
  • にんじん 1本(約150g)
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • 塩 小さじ1/4
  • ドレッシング
  • 　・ごま油 大さじ1
  • 　・酢 大さじ1/2
  • 　・しょうゆ 小さじ1
副菜 セロリのごまみそあえ
  • チンゲンサイ 1株(約100g)
  • セロリ 下1/2本(約75g)
  • ごまみそだれ
  • 　・みそ 大さじ1/2
  • 　・白すりごま、砂糖 各小さじ1
  • 　・水 小さじ1/2
主菜 副菜 副菜
厚揚げ塩麻婆
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厚揚げ塩麻婆の作り方

  • 1 厚揚げは2cm角に切る。サラダ菜は一口大にちぎる。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、豚ひき肉を加えて炒める。
  • 3 肉の色が変わったら酒大さじ1、とりガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1カップを加え、煮立ったら厚揚げを加える。
  • 4 ふたをして弱火で約5分煮て、サラダ菜を加えてさっと煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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小田真規子

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

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