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「ちぎり厚揚げと卵の甘酢あん」の献立

主菜 ちぎり厚揚げと卵の甘酢あん
副菜 ちくわと切り干しのしょうがあえ
副菜 チンゲンサイのごまサラダ

切り干し大根を水にひたし、チンゲンサイの加熱を始めたら、メインの下ごしらえを。あとは、サラダ、あえもの、メインの順に仕上げて。

主菜：
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
主な食材：
厚揚げ、 玉ねぎ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 ちぎり厚揚げと卵の甘酢あん
  • 卵 3個
  • 厚揚げ 1枚(約250g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • サラダ油 大さじ1
  • 水 70ml
  • 砂糖、酢、しょうゆ 各大さじ1
  • とりガラスープの素、片栗粉 各小さじ1
  • 塩
副菜 ちくわと切り干しのしょうがあえ
  • ちくわ 2本
  • 切り干し大根 40g
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 少々
副菜 チンゲンサイのごまサラダ
  • チンゲンサイ １ 1/2株(約150g)
  • 合わせ調味料
  • 　・白すりごま 大さじ2
  • 　・砂糖、しょうゆ、水 各小さじ2
主菜 副菜 副菜
ちぎり厚揚げと卵の甘酢あん
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ちぎり厚揚げと卵の甘酢あんの作り方

  • 1 新玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。厚揚げは一口大にちぎり、塩少々をふる。卵は溶きほぐして塩少々を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、厚揚げと新玉ねぎを炒める。厚揚げに焼き色がついたら卵液を回し入れ、さっと炒めて器に盛る。
  • 3 フライパンを拭き、水70ml、砂糖、酢、しょうゆ各大さじ1、とりガラスープの素、片栗粉各小さじ1を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら２にかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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