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「厚揚げとはるさめのそぼろ煮」の献立

主菜 厚揚げとはるさめのそぼろ煮
副菜 キャベツとにらのにんにく蒸し
副菜 ブロッコリーのごま酢あえ

にんにく蒸しの鍋を火にかけ、ブロッコリーをレンジへ。メインを煮ながらサブ2品を仕上げ、そぼろ煮にとろみづけを。

  • イベント・季節：
    夏
  • レシピ作成・調理：
    吉田愛

献立の材料（2人分）

主菜 厚揚げとはるさめのそぼろ煮
  • とりひき肉 150g
  • 絹厚揚げ 1枚(約150g)
  • 長ねぎ 1/3本
  • しょうが 1かけ
  • はるさめ(ショートタイプ) 30g
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酒、オイスターソース 各大さじ1
  • みりん、しょうゆ 各小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 小さじ2
副菜 キャベツとにらのにんにく蒸し
副菜 ブロッコリーのごま酢あえ
  • ちくわ 2本
  • ブロッコリー 1/2個(約150g)
  • ごま酢
  • 　・白すりごま 大さじ1
  • 　・砂糖、酢、しょうゆ 各小さじ1
主菜 副菜 副菜
厚揚げとはるさめのそぼろ煮
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厚揚げとはるさめのそぼろ煮の作り方

  • 1 長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。厚揚げは横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら約3分炒める。厚揚げ、ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
  • 3 水1カップ、酒、オイスターソース各大さじ1、みりん、しょうゆ各小さじ2、はるさめを加え、煮立ったら弱めの中火にし、はるさめがやわらかくなるまで3～4分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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