「とりれんこんだんご」の献立

主菜 とりれんこんだんご
副菜 チンゲンサイの白あえ
汁もの かぼちゃのみそ汁【by 本田明子さん】

白あえの下ごしらえをし、野菜のゆで汁をみそ汁に。メインを作り、白あえ、みそ汁を仕上げます。

ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 本田明子
撮影: 澤木央子

献立の材料(2人分)

主菜 とりれんこんだんご
  • とりひき肉 200g
  • れんこん 150g
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • 小麦粉 大さじ2
  • 小さじ1/4
  • サラダ油、好みで酢じょうゆ、練りがらし
副菜 チンゲンサイの白あえ
  • もめん豆腐 小1丁(約200g)
  • チンゲンサイ 2株(約200g)
  • 白すりごま 大さじ2
  • 砂糖、しょうゆ、ごま油 各小さじ1
  • 小さじ1/4
汁もの かぼちゃのみそ汁【by 本田明子さん】
  • かぼちゃ 100g
  • 玉ねぎ 1/3個
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ1と1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
とりれんこんだんご
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とりれんこんだんごの作り方

  • 1 肉だねを作る。ボウルにとりひき肉、小麦粉大さじ2、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、塩小さじ1/4を入れ、れんこんをすりおろして加え、よく混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火にかけ、肉だねを一口大にざっくりまとめながら入れる。
  • 3 下のほうがカリッとしてきたら上下を返し、全体がこんがり色づくまで約5分揚げ焼きにし、油をきる
  • 4 器に盛り、好みで酢じょうゆ、練りがらしを添え、つけて食べる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。

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