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汁もの
とり肉とピーマンの南国風炒めの作り方
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1
とり肉は皮と余分な脂を除いて薄切りにしてから細切りにし、カレー粉、片栗粉の順にまぶす。ピーマンもへたと種を除いて縦に細切りにする。レタスは食べやすくちぎる。しょうゆ大さじ1とマーマレードを混ぜておく。とうがらしは種を抜く。
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2
フライパンに油大さじ1を熱して強火でとうがらしととり肉を炒める。とり肉がほぐれたらピーマンを加えてしんなりするまで炒める。1の混ぜておいたしょうゆとマーマレードを加え、からめるように炒める。
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3
器にレタスを敷き、2をこんもりと盛る。
もやしとにんじんのナムル
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1
にんじんは横半分にしてから、太めのせん切りにする。もやしは、ひげ根を取る。ともにさっと塩ゆでし、ざるに上げて粗熱をとる。
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2
ボウルにたれの調味料をよく混ぜ合わせ、湯をよくきったもやしとにんじんを加えてあえる。
トマトとらっきょうのマリネ
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1
トマトはへたを除いて一口大に切る。らっきょうは大きいものなら四等分に、小さいものは半分に切っておく。
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2
1を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
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3
いただく直前にオリーブ油少々を加えてあえ、器に盛る。
ブロッコリーとキャベツのスープ
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1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて縦四つ割りにする。キャベツはざく切りにする。
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2
鍋に湯3と1/2カップを沸かし、スープの素とキャベツを入れて、10分煮る。ブロッコリーを加えてさらに5分煮て、牛乳を加え、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、粉チーズをふる。
刻み小松菜の中華スープ
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1
小松菜は根元を切り落とし、1cm長さに切る。ねぎはみじん切りにする。
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2
鍋にごま油小さじ1を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら小松菜を加えてざっと炒め、水1 1/2カップ、スープの素、酒大さじ1を加える。
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3
煮立ったら2分ほど煮立て、塩、こしょうで味をととのえる。
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