主菜
副菜
汁もの
ガーリックチーズとんカツの作り方
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1
カッテージチーズはペーパータオルに包み、水けをとる。ボウルにカッテージチーズ、にんにく、万能ねぎを入れて混ぜ合わせる。
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2
豚肉に塩、こしょう各少々をふり、1を1/4量ずつ片側にのせて、二つ折りにし、端を内側に少しつまんで押さえる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、高温(約180℃)に熱した揚げ油に入れて、カラリと揚げる。
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3
器にキャベツ、2を盛り、レモンを添える。
きゅうりとオレンジのサラダ
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1
5mm幅間隔に皮をむいて乱切りにしたきゅうり、オレンジの果肉、ドレッシングをボウルに入れてあえ、器に盛る。
ピーマンマリネ
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1
ピーマンは半分に切ってへたと種を除く。しいたけは石づきを除く。ともに魚焼きグリルで焼き、少しさめたらピーマンは皮をむいて一口大に切り、しいたけは裂く。いんげんはゆでて3cm長さに切る。
野菜は加熱処理をすると量が多くとれる。焼く場合は油を使わずに、網焼きにするのがおすすめ。
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2
ボウルに1を入れ、塩、こしょう各少々をふり、にんにく、バルサミコ酢をまぶしてなじませる。オリーブ油小さじ1を加え混ぜ、冷蔵庫でしばらく冷やす。
少量のマリネ液に漬け込み、なじませる。塩分を控える分、にんにく、風味のあるバルサミコ酢を使って。
梅干しのすまし汁
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1
梅干しは種を除いて細かく刻む。貝割れ菜は根を落として長さを半分に切る。
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2
椀に梅干しと貝割れ菜を半量ずつ入れ、熱湯を注ぎ、しょうゆ少々で味をととのえる。
ほうれん草のコンソメスープ
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1
ほうれん草は、塩少々を加えたたっぷりの熱湯でゆでて冷水にとり、根を切り落とし3cm長さに切って水けを絞る。にんじんは3cm長さのせん切りにする。
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2
鍋に水5カップと固形スープの素、にんじんを入れて煮立て、白ワイン、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。
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3
ほうれん草を加え、あたたまったら器に盛る。
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