主菜
副菜
汁もの
豆腐のおかか焼きの作り方
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1
豆腐は皿などをのせておもしにし、10〜15分しっかり水きりをしてから厚さを半分にし、幅を3等分してから対角に三角形に切り、削りがつおをまぶす。にんにくは薄切りにし、小松菜は根を落として3〜4cm長さに切る。
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2
フライパンにごま油小さじ2を熱して1の小松菜を炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。
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3
フライパンをきれいにしてごま油小さじ2を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら1の豆腐を並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、2の皿に盛る。好みでしょうゆ少々をかけて食べる。
にんじんサラダ
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1
にんじんは6〜7cm長さのせん切りにし、塩小さじ1/3をふってもむ。
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2
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、1の水けを絞って加えて混ぜる。
小松菜のクリーム煮
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1
小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。ねぎは斜め切りに、しょうがはせん切りにする。
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2
フライパンに油小さじ2を熱して1の野菜を炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加える。煮立ったら1分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。牛乳、塩、こしょう各少々を入れて大きく混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、好みでこしょうをふっても。
豚バラもやしスープ
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1
豚肉は3cm幅に切る。小松菜は5〜6cm長さに切る。
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2
鍋にもやし、豚肉、水2カップ、スープの素、しょうゆ小さじ1を入れて火にかける。
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3
煮立ったらアクを取り、小松菜を加え、しんなりしたらしょうが汁を加えて火を止める。
牛肉入りわかめスープ
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1
わかめはさっと熱湯にくぐらせ、冷水にとって水をきり、一口大に切る。牛肉は下味の材料をもみ込んでほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
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2
鍋にごま油大さじ1/2を熱して1のわかめをさっと炒め、油がまわったらいったん取り出す。
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3
続けてごま油少々を足して牛肉を炒め、だし汁を入れてひと煮立ちさせる。アクを除いて約3分煮て、2のわかめを戻し入れて塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って万能ねぎ、ごまを散らす。
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