主菜
副菜
汁もの
牛肉のねぎ巻き焼きの作り方
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1
ねぎは長さを4等分にする。牛肉を広げてたれの材料を混ぜ合わせたものをぬり、肉の端にねぎをのせてくるくると巻く。巻いた肉とししとう2本を交互に竹串に刺す。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにする。
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2
フライパンに油大さじ1を熱し、1の竹串を並べて焼く。両面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして5〜6分、中まで火を通す。
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3
器に盛って、ブロッコリーを添える。
焼きしいたけのたたき山いものっけ
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1
しいたけは石づきをとり、山いもは皮をむいて酢を加えた水につける。ボウルにAを合わせてしいたけをくぐらせ、かさを下にして熱した焼き網にのせる。ときどき返しながら香ばしく焼き、手で4つに裂く。
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2
山いもは水けをきってポリ袋に入れ、すりこ木でたたいてつぶす。
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3
器にしいたけを盛り、2の山いもをかけて、中央にうずらの卵を割り入れる。好みでわさびしょうゆをかけて、全体を混ぜ合わせて食べる。
お手軽野菜白あえ
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1
にんじんは2cm長さの細切りにして耐熱容器に入れ、しょうゆ、みりん各大さじ1/2、だし汁を入れ、ラップをかける。豆腐は別の耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、にんじんとともに電子レンジで約1分加熱する。
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2
万能ねぎは2cm長さに切って熱湯をかけ、水を絞り、1のにんじんと合わせる。
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3
1の豆腐の粗熱がとれたら水をきり、厚手のポリ袋に入れてつぶし、ボウルに移し、塩少々をふって混ぜ、2を加えてあえる。
チンゲン菜ときくらげのスープ
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1
チンゲン菜は根元を落とし、軸は縦に薄切りに、葉は1cm幅に切る。きくらげは水でもどして石づきを取り、四つ割りにする。
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2
鍋にスープの素、水1 3/4カップ、酒を入れて煮立て、きくらげを加える。煮立ったらチンゲン菜を加え、火が通ったらオイスターソースを加えて塩、こしょうで味をととのえる。
なめこのおろし汁
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1
なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。
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2
鍋にだし汁、酒小さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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3
なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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