「春菊とゆで豚のおかずサラダ」の太らない献立

Name: 「春菊とゆで豚のおかずサラダ」の太らない献立
Yield: ２人分

使い方ガイド

主菜

春菊とゆで豚のおかずサラダ

副菜

かぶのゆずみそあえ

ごぼうの和風ピクルス

汁もの

かぼちゃのポタージュ

コロコロ野菜スープ

カロリー: ごはん込み608-637kcal

主菜: 春菊とゆで豚のおかずサラダ 289kcal

副菜: かぶのゆずみそあえ 22kcal; ごぼうの和風ピクルス 31kcal

汁もの: かぼちゃのポタージュ 99kcal; コロコロ野菜スープ 79kcal

からしがピリリと味を引き締める

献立監修：牧野直子(スタジオ食)

献立の材料（２人分）

食材一覧

主菜春菊とゆで豚のおかずサラダ

春菊…1/2わ(約100g)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g

長ねぎ…10cm

長ねぎ(青い部分)…１本分

ドレッシング

　・マヨネーズ…大さじ２

　・練りがらし、しょうゆ…各小さじ１

　・こしょう…少々

・酒

副菜

かぶ…大１個(約100g)

ゆずみそ

　・ゆずの皮のせん切り…小さじ1/2

　・みそ…小さじ２

　・砂糖…少々

ごぼう…1/3本

めんつゆ(ストレート)…100ml

・酢

汁もの

豆乳(成分無調整)…１カップ

かぼちゃ…1/12個(正味約100g)

スープ

　・顆粒スープの素…小さじ１

　・水…1/4カップ

・塩、こしょう

にんじん…1/2本

じゃがいも…１個

大根…２cm

玉ねぎ…1/4個分

マッシュルーム…２個

固形スープの素…1/2個

・塩、こしょう

■「春菊とゆで豚のおかずサラダ」の太らない献立
献立の材料（２人分）　

・食材一覧
【主菜】春菊とゆで豚のおかずサラダ
　春菊…1/2わ(約100g)
　豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
　長ねぎ…10cm
　長ねぎ(青い部分)…１本分
　ドレッシング
　　・マヨネーズ…大さじ２
　　・練りがらし、しょうゆ…各小さじ１
　　・こしょう…少々
　・酒

カロリー：ごはん込みkcal

春菊とゆで豚のおかずサラダ

使い方ガイド

材料（２人分）

春菊…1/2わ(約100g)
　・マヨネーズ…大さじ２
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
　・練りがらし、しょうゆ…各小さじ１
長ねぎ…10cm
　・こしょう…少々
長ねぎ(青い部分)…１本分
・酒
ドレッシング

春菊とゆで豚のおかずサラダの作り方

春菊は葉を摘んで４cm長さに切り、茎は３cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。

葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。
熱湯に春菊の茎を入れて１～２分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。続けて湯に水1/2カップを加えて温度を下げ(80℃が目安)、酒大さじ２、ねぎの青い部分を加える。豚肉を１枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱をとる。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豚肉と春菊の茎を加えてあえる。
器に春菊の葉とねぎを混ぜて盛り、２をのせる。