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副菜
汁もの
れんこんの豚巻きカツの作り方
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1
フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。
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2
れんこんは１cm厚さの輪切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉１枚を広げ、中央にれんこん１切れをのせ、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが端にこないように注意する)。同様にあと５個作る。
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3
１のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１ 1/2を入れてふたをし、中火にかける。約４分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。
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4
ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。
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5
３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。
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6
器に盛り、好みでレモンケチャップソースとリーフレタスを添えても。
ごまだれ豆腐サラダ
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1
もめん豆腐は縦４つに切ってペーパータオルに包み、約10分おいて水きりをする。
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2
もやしはさっと洗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱し、さます。赤パプリカは斜め薄切りにする。
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3
器にもやしの水けをきって盛り、パプリカを散らして豆腐をのせる。ドレッシングを混ぜてかける。
トマトの納豆がけ
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1
万能ねぎは小口切りに、青じそはせん切りにする。トマトは12等分のくし形切りにし、さらに横半分に切る。納豆に添付のたれとからしを加えてよく混ぜ、さらに万能ねぎと青じそを入れて、ざっと混ぜる。
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2
器に１のトマトを盛りつけ、上から１の納豆をかける。
きのこみそ汁
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1
きのこみそを作る。しいたけは５mm厚さに切り、えのきたけは２〜３等分の長さに切ってほぐし、しめじは小房に分ける。すべて耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。ラップをはずして、そのまま粗熱をとる。
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2
１の水けをきって、みそ大さじ３を加えて混ぜ合わせる。
●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存可。
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3
お椀にきのこみそを入れ、熱湯を注ぐ。しょうゆで調味し、万能ねぎの小口切りを散らす。
焼きなすのみそ汁
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1
なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り込みを入れ、竹串で皮のところどころを刺して穴をあける。みょうがは薄い輪切りにし、水にさらして水けをきる。
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2
オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、なすをのせて、ペーパータオルで全体に油をぬる。トースターで５〜６分焼き、上下を返してさらに５〜６分焼く。
なすの表面にペーパータオルで油を薄くぬると、まんべんなく熱が入り、きれいに焼くことができる。
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3
取り出して粗熱をとり、竹串を切り込みに入れて皮の端を起こし、手で引っ張って皮をむく。へたを切り落として長さを半分に切り、手で粗く裂く。
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4
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみそ大さじ１を溶く。
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5
器に３、みょうがを入れ、４を注ぐ。好みで粉ざんしょうをふっても。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
247kcal
