主菜
副菜
汁もの
手羽元のはちみつレモン蒸しの作り方
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1
手羽元はフォークで数カ所刺して穴をあけ、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
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2
フライパンに油小さじ1を熱し、手羽元を並べ、あいたところににんじんも並べて焼く。手羽元に焼き色がついたら酒大さじ2、水1/2カップ、はちみつを加えてふたをし、時々上下を返しながら弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。
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3
手羽元に火が通ったらふたを取り、強めの中火にして汁けをとばす。汁けが少なくなったらバター小さじ1を加えてからめ、レモン汁をふる。
カリフラワーのカレーサラダ
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1
カリフラワーは小房に分けて1cm幅に切る。
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2
カレードレッシングをボウルに入れて混ぜ、カリフラワーを加えてさっとあえる。
レタスのさっとゆで粉チーズがけ
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1
鍋に湯を沸かし、塩少々を入れる。レタスは半分にちぎってさっとゆで、ざるに上げて水をきる。
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2
1を器に盛り、オリーブ油小さじ2をかけ、粉チーズと、塩、こしょう各少々をふる。
きのことアマランサスのスープ
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1
しいたけは軸を切り分け、マッシュルームとともに薄切りにする。軸は粗く裂く。玉ねぎは縦薄切りにする。アマランサスは茶こしに入れてさっと洗う。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しいたけ、マッシュルームを加えて炒め、油がまわったらスープの素、水2カップを加える。沸騰したらアマランサスを加え、ふたをして弱火で約10分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
れんこんきのこポタージュ
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1
れんこんは皮をむいて水(分量外)に約10分つける。えのきたけとしいたけは、みじん切りにする。れんこんの水けをきり、すりおろす。
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2
鍋にだし汁、えのきたけ、しいたけを入れて火にかける。きのこがしんなりしたら、れんこんを加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる。
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