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副菜
汁もの
グリーンピースカレーシューマイの作り方
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1
グリーンピースは塩適宜を入れた熱湯で７〜８分ゆで、ざるに上げて湯をきる。大きめのボウルに入れてフォークで細かくつぶす。
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2
１にあんの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
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3
２のあんを24等分し(１個につき大さじ１が目安)、大きめのスプーンでシューマイの皮にのせる。
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4
左手(左利きの場合は右手)の親指と人さし指で輪を作るようにして３を持ち、皮であんを包み込む。
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5
４を持ったまま、はみ出たあんを指で軽く押して皮に押し込む。底も指で軽く押して平らにする。皮の四隅は、あんを包み込むようにして折りたたむ。３〜５を繰り返して24個分包み、大きめのバットに片栗粉適宜をふってシューマイを並べる。
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6
フライパンにキャベツを入れて広げる。５をキャベツの上になるべくくっつかないように並べ入れる。
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7
酒大さじ１、水大さじ３を並べ入れたシューマイの間に少しずつふり、弱めの中火で８〜10分蒸し焼きにする。キャベツが焦げそうなときは加熱途中で水適宜を足す。器に盛り、好みでウスターソース、練りがらしをつけて食べる。
れんこんの梅おかかあえ
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1
れんこんは2〜3mm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、水けを拭く。
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2
梅干しは種を取り、なめらかになるまで包丁でたたく。1に、削りがつおとともに加え、あえる。
にんじんとえのきのごま酢あえ
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1
にんじんは縦薄切りにして細切りにする。えのきたけは長さを半分に切り、ほぐす。
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2
耐熱皿ににんじん、えのきたけの順にのせ、ラップをかける。電子レンジで約２分加熱する。
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3
酢大さじ１、砂糖大さじ1/2、塩少々、ごまをふってあえる。
ブロッコリーとのりのスープ
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1
ブロッコリーは小房に分ける。焼きのりは手でもんで細かくする。
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2
鍋に水2カップ、とりガラスープの素小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら、ブロッコリーを入れて約5分煮て、しょうゆ、塩、こしょう各少々を加える。器に盛ってのりをのせ、ラー油少々をたらす。
トマトとセロリのスープ
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1
ミニトマトは縦半分に切る。セロリは３mm幅に切って葉は粗く刻む。
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2
鍋に水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらとりガラスープの素を加える。ミニトマトとセロリも加えて２〜３分煮て器に盛り、セロリの葉を散らして粗びき黒こしょうをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
381kcal
