主菜
副菜
汁もの
とりごぼうもやし蒸し鍋の作り方
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1
ごぼうはささがきにして水に約3分さらし、ざるにあけて水をきる。せりはざく切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにして塩少々をふる。
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2
2種類のたれを作る。すだちは横半分に切り、3切れは果汁を搾り、残りは種を取って皮つきのまま粗みじん切りにし、しょうゆと混ぜ合わせる。ゆずこしょうとごま油は混ぜ合わせる。
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3
土鍋にごぼう、とり肉、もやしを順にのせて酒、水各大さじ2を加え、ふたをして弱火にかける。
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4
煮立って湯気が出てきてから、約8分蒸し煮にする。とり肉に火が通ったら、ふたを取ってせりをのせる。器に取り分け、たれをかけて食べる。
まいたけとはるさめのあえもの
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1
はるさめは熱湯にひたして5分ほどおいてもどし、湯をきって食べやすい長さに切る。
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2
まいたけは小房に分け、耐熱容器に入れて酒大さじ1としょうが汁をふってラップをかけ、電子レンジで約2分加熱し、さます。
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3
まいたけの蒸し汁をボウルに入れ、酢、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、1、2、しょうが、青じそをせん切りにして加えてあえる。
ゆでなすの七味マヨネーズあえ
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1
なすは斜め薄切りにし、たっぷりの水につけてアクを抜く。塩を多めに加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて、粗熱をとる。
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2
ボウルに七味マヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。器に盛り、好みで青のりをふる。
切り干し大根とかぼちゃのスープ
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1
切り干し大根はたっぷりの水に約15分つけてもどす。水けをしっかり絞り、ざく切りにする。かぼちゃは2cm角に切る。
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2
鍋にスープの素、水1 1/2カップ、1を入れて火にかけ、沸騰してから7〜8分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。
長いものすり流し
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1
長いもはすりおろす。
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2
鍋に1とおろししょうがを入れ、だし汁230ml、みりん小さじ2をどちらも少しずつ加えながらのばし、中火で温める。塩小さじ1/4、しょうゆ少々を加える。器に等分に盛り、青のり少々をのせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。