きのこたっぷり豆乳チキンソテー

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約250g)
豆乳
　1/2カップ
マッシュルーム
　３個
しいたけ
　２枚
にんにくの薄切り
　３〜４枚
ベビーリーフ
　適宜
顆粒スープの素
　小さじ1/2
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

• とりもも肉

  大１枚(約250g)

• 豆乳

  1/2カップ

• マッシュルーム

  ３個

• しいたけ

  ２枚

• にんにくの薄切り

  ３〜４枚

• ベビーリーフ

  適宜

• 顆粒スープの素

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉

1. 1

   マッシュルームは縦４つに切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。とり肉は厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均等にする。横半分に切って塩、こしょう各少々をもみ込んでおく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出しておく。とり肉を皮目から入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして７〜８分、弱めの中火で焼く。取り出して、粗熱がとれたら２cm幅のそぎ切りにし、器に盛る。

3. 3

   ２のフライパンにマッシュルームとしいたけを入れて炒め、油がまわったら小麦粉小さじ１をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら水大さじ１をふり入れ、豆乳、顆粒スープの素と、塩、こしょう各少々を加えて２〜３分煮詰める。２のとり肉に添え、取り出しておいたにんにくを散らし、ベビーリーフを添える。
   
   きのこに小麦粉を加えて炒めたところに豆乳を加え、しっかりとろみがつくまで煮詰める。

   

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