なすの揚げワンタン

材料（２〜３人分）

豚ひき肉
　50g
なす
　３個
ワンタンの皮
　15〜20枚
合わせ調味料
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ1/2
　・オイスターソース、酒、片栗粉
　　各小さじ２
　・ごま油
　　少々
・塩、揚げ油

• 豚ひき肉

  50g

• なす

  ３個

• ワンタンの皮

  15〜20枚

• 合わせ調味料

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ1/2

• 　・オイスターソース、酒、片栗粉

  各小さじ２

• 　・ごま油

  少々

• ・塩、揚げ油

1. 1

   なすは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてもみ、10分ほどおく。水けをしっかり絞ってボウルに入れ、ひき肉、合わせ調味料を加えてよく練り混ぜる。
   
   なすは塩もみしてしんなりさせ、ひき肉や調味料と混ぜるだけ。ひき肉も少量なので、生のまま混ぜてOK。

   
2. 2

   ワンタンの皮の縁に水をぬり、１を等分(小さじ１強)にのせて三角に包み、左右の端をつける。残りも同様にする。
   
   三角に包んだ左右の端をくっつけて留めるとぷっくりした形に。水でぬらさなくてもつく。

   
3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れ、２〜３分かけてこんがりと揚げ、油をしっかりきって器に盛る。

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