豚肉と焼き大根の角煮風

材料（２人分）

豚カレー用肉
　200g
大根
　６cm
チンゲン菜
　１株
しょうがの薄切り(皮つき)
　1/2かけ分
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・水
　　1/2カップ
・サラダ油

• 豚カレー用肉

  200g

• 大根

  ６cm

• チンゲン菜

  １株

• しょうがの薄切り(皮つき)

  1/2かけ分

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・水

  1/2カップ

• ・サラダ油

1. 1

   大根は厚めに皮をむいて縦半分に切り、２cm厚さに切る。チンゲン菜は５cm長さに切り、根元は四つ割りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、大根を入れて両面に焼き色がつくまで３〜４分ずつ焼きつける。豚肉、しょうがの薄切り、煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、時々上下を返しながら、大根がやわらかくなるまで８〜10分煮る。
   
   大根の両面にしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、焦げ目がうまみになる。

   
3. 3

   チンゲン菜を加えて強火にし、１〜２分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

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