水菜と三つ葉のねばねばサラダ

材料（２人分）

オクラ明太とろろ(作りやすい分量)
　・オクラ
　　３本
　・大和いも
　　80g
　・からし明太子
　　1/2腹(約30g)
　・塩、しょうゆ
水菜と三つ葉のねばねばサラダ
　・オクラ明太とろろ
　　1/2量(でき上がり分より使う)
　・水菜
　　１株
　・三つ葉
　　２株

• オクラ明太とろろ(作りやすい分量)

• 　・オクラ

  ３本

• 　・大和いも

  80g

• 　・からし明太子

  1/2腹(約30g)

• 　・塩、しょうゆ

• 水菜と三つ葉のねばねばサラダ

• 　・オクラ明太とろろ

  1/2量(でき上がり分より使う)

• 　・水菜

  １株

• 　・三つ葉

  ２株

1. 1

   オクラ明太とろろを作る。オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。
   
   まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

   
2. 2

   大和いもはすりおろす。
   
   皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

   
3. 3

   明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。

4. 4

   ボウルに１、２、３を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。

1. 1

   水菜、三つ葉は、それぞれ４〜５cm長さに切る。一緒に冷水にさらしてパリッとしたら、水けをきる。

2. 2

   ボウルにオクラ明太とろろを入れ、１を加えてさっとあえる。

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