麩チャンプルー

Name: 麩チャンプルー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…１個; キャベツ…３枚; にんじん…1/4本; 万能ねぎの小口切り…２本分; 焼き麩(ふ)…20g; ・塩、ごま油、サラダ油、砂糖、しょうゆ

なんでもチャンプルー

ふっくら焼けた麩がしみじみおいしい

１人分：

219kcal

2.0g

材料（２人分）

卵
　１個
キャベツ
　３枚
にんじん
　1/4本
万能ねぎの小口切り
　２本分
焼き麩(ふ)
　20g
・塩、ごま油、サラダ油、砂糖、しょうゆ

1

麩は水にひたしてもどし、水けをよく絞る。卵は溶きほぐして塩少々を混ぜ、麩を入れて混ぜ合わせ、20分ほどおいて卵液を吸わせる。キャベツは一口大に切り、にんじんは５mm幅の短冊切りにする。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱して麩を焼く。うすく焼き色がついたら取り出す。

卵液をしみこませた麩を焼き、こうばしさをプラスするとともにうまみを閉じ込める。
3

続けてフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんじん、キャベツを強火で炒める。しんなりしたら麩を戻し入れ、塩、砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ１をふり入れ、さっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。