豚バラとれんこんの甘辛煮

材料（２〜３人分）

豚バラかたまり肉
　250g
れんこん
　10cm(約200g)
こんにゃく(アク抜きしたもの)
　小１枚(約150g)
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・砂糖、酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・みりん
　　大さじ1/2
・サラダ油

• 豚バラかたまり肉

  250g

• れんこん

  10cm(約200g)

• こんにゃく(アク抜きしたもの)

  小１枚(約150g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・砂糖、酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・みりん

  大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   れんこんは大きめの乱切りにし、豚肉は２cm厚さに切る。こんにゃくは一口大にちぎって熱湯をかける。

2. 2

   土鍋に油大さじ１を熱し、豚肉を弱火で焼く。全体にうすく焼き色がついたら、れんこん、こんにゃくを加えて炒め合わせる。

   

   豚肉を焼いてうまみを閉じ込めてから、残りの具材を加えて炒め合わせる。

3. 3

   全体に油がまわったら煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして、弱火で約10分煮る。火を止めて約30分、余熱で味をなじませる。ふたを取って再び火にかけ、煮立ったらざっと混ぜ合わせる。
   ＜土鍋調理で注意したいこと＞
   ●基本的にガスコンロで使用してください。
   ●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
   ●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
   ●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
   ●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。

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