豚しゃぶの香味野菜巻き

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　150g
長ねぎ
　1/2本
サニーレタス
　適宜
青じそ
　適宜
貝割れ菜
　適宜
おろししょうが
　大さじ１
白いりごま
　小さじ１
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　２枚
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・みりん、酒
　　各大さじ２
　・水
　　２カップ

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  150g

• 長ねぎ

  1/2本

• サニーレタス

  適宜

• 青じそ

  適宜

• 貝割れ菜

  適宜

• おろししょうが

  大さじ１

• 白いりごま

  小さじ１

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  ２枚

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・みりん、酒

  各大さじ２

• 　・水

  ２カップ

1. 1

   ねぎは３cm長さに切って芯(しん)を除き、せん切りにする。水にさらして水けをきる。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、肉を１枚ずつ広げて入れ、火を通して取り出す。火を止めてアクを除き、煮汁に肉をひたして約５分おいて取り出す。

   

   煮汁で肉をしゃぶしゃぶにし、煮汁にひたすことで、肉をやわらかいまま、味をしみこませることができる。

3. 3

   器にサニーレタス、しそ、貝割れ菜、しょうが、１を盛り、肉を盛り合わせてごまをふる。

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