鮭のゆずみそから揚げ

材料（２人分）

鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・４切れ分)
　・生鮭
　　４切れ
　・ごぼう
　　１本
ゆずみそだれ
　　・ゆずの皮のせん切り
　　1/4個分
　　・みそ
　　大さじ４
　　・甘酒
　　大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)
　・塩
鮭のゆずみそ漬け焼き
　・鮭のゆずみそ漬け
　　２切れ(でき上がり分より使う)
　・ごぼうのゆずみそ漬け
　　1/2本分(でき上がり分より使う)
　・大根おろし
　　適宜
　・片栗粉、揚げ油

• 鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・４切れ分)

• 　・生鮭

  ４切れ

• 　・ごぼう

  １本

• ゆずみそだれ

• 　　・ゆずの皮のせん切り

  1/4個分

• 　　・みそ

  大さじ４

• 　　・甘酒

  大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)

• 　・塩

• 鮭のゆずみそ漬け焼き

• 　・鮭のゆずみそ漬け

  ２切れ(でき上がり分より使う)

• 　・ごぼうのゆずみそ漬け

  1/2本分(でき上がり分より使う)

• 　・大根おろし

  適宜

• 　・片栗粉、揚げ油

1. 1

   鮭のゆずみそ漬けを作る。鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは５cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。

2. 2

   ラップを広げ、鮭１切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭１切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと３個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

   
3. 3

   保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。

   

1. 1

   鮭、ごぼうのゆずみそをこそげて、鮭は一口大に切り、それぞれ片栗粉適宜をまぶす。

2. 2

   中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、油をきって器に盛り、大根おろしを添える。

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