あんかけもやし茶碗蒸し

材料（２人分）

とりひき肉
　100g
卵液
　・卵
　　２個
　・だし汁
　　360ml
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3〜1/2
もやし
　1/2袋
しょうがのみじん切り
　小さじ２
万能ねぎの小口切り
　適宜
あん
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)

• とりひき肉

  100g

• 卵液

• 　・卵

  ２個

• 　・だし汁

  360ml

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3〜1/2

• もやし

  1/2袋

• しょうがのみじん切り

  小さじ２

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• あん

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)

1. 1

   もやしは好みでひげ根を取る。ボウルに卵をしっかり溶きほぐし、ほかの卵液の材料を加えて混ぜ、ざるでこす。直径約18cmの耐熱容器(どんぶりなど)にもやしを入れ、卵液を注ぎ、アルミホイルでふたをする。

2. 2

   深めのフライパンに１の容器を入れ、器の1/3の高さまで熱湯を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、10〜13分、蒸し煮にする。菜箸などを刺してみて透明な汁が出たら蒸し上がり。

   

   深めのフライパンや鍋に湯を張り、じかに器をひたして蒸すので、蒸し器を使わずに作れる。

3. 3

   鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料、ひき肉、しょうがを入れて火にかけ、時々混ぜてひき肉をほぐしながら煮る。ひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかけて、万能ねぎを散らす。

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