ピリ辛トマト豆腐春巻き

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　１丁
豚ひき肉
　100g
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
春巻きの皮
　８枚
とりガラスープの素
　小さじ１
オイスターソース
　小さじ２
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
ミニトマト
　６個
とりガラスープの素
　小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
トマトケチャップ
　大さじ２
酢、砂糖
　各大さじ1/2
塩、こしょう
　各少々
水
　1/2カップ
ごま油
　小さじ１
・サラダ油、塩、こしょう、ごま油、小麦粉、揚げ油

• もめん豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  100g

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 春巻きの皮

  ８枚

• とりガラスープの素

  小さじ１

• オイスターソース

  小さじ２

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ミニトマト

  ６個

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• トマトケチャップ

  大さじ２

• 酢、砂糖

  各大さじ1/2

• 塩、こしょう

  各少々

• 水

  1/2カップ

• ごま油

  小さじ１

• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油、小麦粉、揚げ油

1. 1

   ミニトマトは四つ割りにする。とりガラスープの素、豆板醤、トマトケチャップ、酢、砂糖、塩、こしょう、水を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、ねぎ、しょうが、ひき肉を入れて木ベらでほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら豆腐を一口大にちぎって加え、そぼろ状にくずしながら炒める。１のトマトと調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。

3. 3

   バットに広げて取り出し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫でさます。

4. 4

   春巻きの皮をひし形に置いて、３を８等分し、のせて包む。巻き終わりに小麦粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものをぬって留める。

   

   あんは水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、よくさましておくと、皮に包みやすい。

5. 5

   高温(約180℃)の揚げ油に４を入れ、全体がこんがり色づくまで揚げる。取り出して皿に盛る。

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