鮭フライのタルタルがけ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
レタス
　1/4個
タルタルソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ３
　・プレーンヨーグルト、マヨネーズ
　　各大さじ２
ころも
　・小麦粉
　　大さじ１
　・溶き卵
　　１個
　・パン粉
　　大さじ３
・塩、こしょう、揚げ油

• 生鮭

  ２切れ

• レタス

  1/4個

• タルタルソース

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 　・プレーンヨーグルト、マヨネーズ

  各大さじ２

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ１

• 　・溶き卵

  １個

• 　・パン粉

  大さじ３

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   タルタルソースの玉ねぎは、塩小さじ1/2をふって約５分おき、水けを絞って小さめのボウルに入れ、それ以外の材料も加えて混ぜる。レタスは６〜７cm長さの細切りにする。

2. 2

   鮭はペーパータオルで水けをふき、皮を下にして置く。皮と身の間に１cmほど包丁を入れ、指で皮を引っ張りながら、包丁を滑らせるようにして皮をひいて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   
3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて、両面きつね色になるまで揚げる。器に盛り、タルタルソースをかけてレタスを添える。

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