かつおのたたき

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　１節(約200g)
長ねぎ
　1/4本
みょうが
　１個
青じそ
　５枚
しょうが
　小１かけ
にんにく
　小１片
レモン汁
　大さじ１
・しょうゆ

• かつお(刺し身用)

  １節(約200g)

• 長ねぎ

  1/4本

• みょうが

  １個

• 青じそ

  ５枚

• しょうが

  小１かけ

• にんにく

  小１片

• レモン汁

  大さじ１

• ・しょうゆ

1. 1

   フライパンにかつおの皮を下にして入れ、強火にかけて１分焼く。脂が出て、焼き色がついたら返し、全体に色が変わるまでさっと焼く。氷水にとり、水をふいて冷蔵庫で15〜20分冷やす。

2. 2

   ねぎ、みょうがは小口切り、青じそ、しょうがはせん切り、にんにくは薄切りにする。しょうゆ大さじ２とレモン汁を混ぜ合わせる。

3. 3

   １をかたい皮を手前にして置き、包丁は刃元を上に当て、7〜8mm厚さに手前に引きながら切り、最後は刃先で切り落とし、皿に盛る。２の薬味を散らし、レモンじょうゆをかける。

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