クラムチャウダー

材料（２人分）

あさり
　250g
ベーコン
　２枚
牛乳
　１カップ
玉ねぎ
　1/2個
じゃがいも
　１個
にんじん
　1/3本
パセリの茎
　１枝分
パセリのみじん切り
　少々
固形スープの素
　1/4個
・塩、バター、小麦粉、こしょう

• あさり

  250g

• ベーコン

  ２枚

• 牛乳

  １カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• じゃがいも

  １個

• にんじん

  1/3本

• パセリの茎

  １枝分

• パセリのみじん切り

  少々

• 固形スープの素

  1/4個

• ・塩、バター、小麦粉、こしょう

1. 1

   あさりは海水程度(３％)の濃さの塩水(水１カップに対して、塩小さじ１)に入れ、約30分つけて砂抜きし、洗う。ベーコンは１cm幅に、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは１cm角に切る。

2. 2

   鍋にバター大さじ１を溶かし、ベーコンを入れる。脂が出たら、１の野菜を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、小麦粉大さじ１をふり入れて炒め、あさりを入れる。

3. 3

   水１カップ、スープの素、パセリの茎を入れ、アクを除きながら、あさりの口があくまで約５分煮る。牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
   
   ●あさりの砂抜き時間は除く。

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