揚げ鮭と野菜のマリネ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

生鮭
　２切れ
玉ねぎ
　1/2個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
セロリ
　１本
レモンの輪切り
　1/2個分
マリネ液
　・酢
　　１カップ
　・白ワイン
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ４
　・塩
　　小さじ１
　・赤とうがらし
　　２本
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• 生鮭

  ２切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• カラーピーマン(赤)

  1/2個

• セロリ

  １本

• レモンの輪切り

  1/2個分

• マリネ液

• 　・酢

  １カップ

• 　・白ワイン

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ４

• 　・塩

  小さじ１

• 　・赤とうがらし

  ２本

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   生鮭の両面に塩をふって10分くらいおく。塩は生鮭１切れに対してひとつまみが目安。魚の30cmくらい上からふると、均一になる。

1. 1

   鮭はしばらくおいて出てきた水分をふき取る。小骨を除いて一口よりやや大きめのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くのばす。

2. 2

   玉ねぎは横薄切り、カラーピーマンは縦薄切りにし、セロリは５cm長さに切って縦薄切りにする。バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせる。

3. 3

   １を中温(約170℃)に熱した揚げ油でからりと揚げ、よく油をきって２のマリネ液に漬け込む。２の野菜とレモンを添えて全体を軽く混ぜる。

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