えびのカレーいり豆腐

材料（２人分）

むきえび
　100g
卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・牛乳
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・砂糖
　　少々
絹ごし豆腐
　1/2丁
にら
　1/2わ
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
「めんつゆカレーだれ」
　大さじ２　1/2〜３
・塩、酒、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

• むきえび

  100g

• 卵液

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・砂糖

  少々

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• にら

  1/2わ

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 「めんつゆカレーだれ」

  大さじ２　1/2〜３

• ・塩、酒、片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

「めんつゆカレーだれ」の作り方

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして約15分水きりをする。えびは塩、酒各少々をふって片栗粉小さじ1/2をまぶす。にらは２cm長さに切る。卵液の材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらえびを入れて強めの中火にし、炒める。えびの色が変わり始めたら豆腐を加え、木べらでくずしながら炒め合わせる。

3. 3

   フライパンの片側に寄せ、あいたところに油大さじ1/2を足し、卵液を流し入れる。木べらで混ぜ、半熟状になったら全体を炒め合わせる。

4. 4

   にら、めんつゆカレーだれを加えてさっと炒め合わせる。

5. 5

   器に盛り、こしょう適宜をふる。

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