金沢ブラックカレーケンテツ風【by コウケンテツさん】
957kcal
3.2g
材料(2人分)
- 豚ロース薄切り肉…8枚
- 下味
- ・塩、粗びき黒こしょう…各少々
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- ホールトマト缶…1缶
- キャベツのせん切り…2〜3枚分
- 温かいご飯…茶碗2杯分
- 黒練りごま…大さじ1
- インスタントコーヒー…小さじ1/2
- ころも
- ・小麦粉…大さじ3
- ・水…大さじ3
- ・パン粉…適宜
- ・サラダ油、砂糖、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油、マヨネーズ、中濃ソース
豚ロース薄切り肉…8枚
下味
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ホールトマト缶…1缶
キャベツのせん切り…2〜3枚分
温かいご飯…茶碗2杯分
黒練りごま…大さじ1
インスタントコーヒー…小さじ1/2
ころも
・小麦粉…大さじ3
・水…大さじ3
・パン粉…適宜
・サラダ油、砂糖、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油、マヨネーズ、中濃ソース
下味
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ホールトマト缶…1缶
キャベツのせん切り…2〜3枚分
温かいご飯…茶碗2杯分
黒練りごま…大さじ1
インスタントコーヒー…小さじ1/2
ころも
・小麦粉…大さじ3
・水…大さじ3
・パン粉…適宜
・サラダ油、砂糖、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、揚げ油、マヨネーズ、中濃ソース
作り方
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを弱めの中火 でじっくり炒め、しんなり したらにんにく、しょうがを加えてさらに炒める。香りが立って、玉ねぎがきつね色になってきたらフライパンの端に寄せる。
- あいたところに砂糖大さじ2、水小さじ1をふり入れて、混ぜながら煮溶かす。きつね色に色づいたら1と混ぜ合わせる。カレー粉大さじ3を加えて混ぜる。
- ホールトマトを潰して缶汁ごと加えてとろりとするまで煮詰め、しょうゆ大さじ1 1/2〜2、練りごま、インスタントコーヒーで調味し、塩、こしょうで味をととのえる。
- 豚肉は下味をふって4枚1組にし、それぞれ少しずつずらして重ねる。ころもの小麦粉と水をバットに入れて混ぜ合わせ、豚肉をくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱して4を3〜4分、途中上下を返してカラリと揚げて油をきり、食べやすく切る。
- 器にご飯を盛り、3のカレーをかけ、5のとんカツとキャベツをのせる。カツに好みでマヨネーズとソースをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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