ゆで卵まるごとフライトマトソース

材料（２〜３人分）

卵
　４個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
にんにくのみじん切り
　１片分
ホールトマト缶
　１缶（約400g）
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　適量
　・小麦粉
　　適量
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん、塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

• 卵

  ４個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ホールトマト缶

  １缶（約400g）

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  適量

• 　・小麦粉

  適量

• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん、塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

1. 1

   フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが立ってきたらホールトマトを缶汁ごと、砂糖小さじ１、しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、トマトを潰しながら、とろりとするまで煮詰める。塩、こしょうで味をととのえる。

2. 2

   鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。煮立ってからさらに約８分ゆで、水にとって殻をむく。

3. 3

   ２のゆで卵に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（約170℃）に熱し、きつね色になるまで揚げ、油をきる。

4. 4

   器に１の適量を敷き、３をのせる。
   
   ●余ったトマトソースは保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日保存可。

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