とりむねジューシーから揚げ

材料（２〜３人分）

とりむね肉
　１枚
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・こしょう
　　少々
ベーコン
　１枚
レタス
　２枚
ころも
　・溶き卵
　　大さじ１
　・小麦粉
　　大さじ３
　・水
　　大さじ２
・揚げ油、片栗粉

• とりむね肉

  １枚

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ベーコン

  １枚

• レタス

  ２枚

• ころも

• 　・溶き卵

  大さじ１

• 　・小麦粉

  大さじ３

• 　・水

  大さじ２

• ・揚げ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って６等分に切る。いちばん厚い２切れは厚みを半分に切る。ベーコンは８等分に切る。

2. 2

   とり肉１切れの厚みに水平に切り目を入れ、ベーコン１切れをはさむ。残りも同様にし、下味をもみこむ。
   
   とりむね肉はそのまま揚げるとパサついてしまう。ベーコンや豚バラ薄切り肉などの、ジューシーな食材をはさんで揚げるといい。

   
3. 3

   ころもの材料を混ぜて２によくからめる。

4. 4

   揚げ油を高温（約180℃）に熱し、３に片栗粉適量をまぶして入れる。３〜４分、カリッときつね色になるまで揚げ、油をきる。

5. 5

   レタスを細切りにして器に盛り、４をのせる。

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