材料（２〜３人分）
１枚
下味
・酒
大さじ１
・しょうゆ
大さじ１
・こしょう
少々
ベーコン
１枚
レタス
２枚
ころも
・溶き卵
大さじ１
・小麦粉
大さじ３
・水
大さじ２
・揚げ油、片栗粉
作り方
-
1
とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って６等分に切る。いちばん厚い２切れは厚みを半分に切る。ベーコンは８等分に切る。
-
2
とり肉１切れの厚みに水平に切り目を入れ、ベーコン１切れをはさむ。残りも同様にし、下味をもみこむ。
とりむね肉はそのまま揚げるとパサついてしまう。ベーコンや豚バラ薄切り肉などの、ジューシーな食材をはさんで揚げるといい。
-
3
ころもの材料を混ぜて２によくからめる。
-
4
揚げ油を高温（約180℃）に熱し、３に片栗粉適量をまぶして入れる。３〜４分、カリッときつね色になるまで揚げ、油をきる。
-
5
レタスを細切りにして器に盛り、４をのせる。
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五十嵐美幸 さん
「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
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▶公式ウェブサイト：五十嵐美幸 公式ウェブサイト
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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