えびチリ弁当

材料（１人分）

• むきえび…80g
• しいたけ…１枚
• 小松菜…１株
• 絹さや…４本
• 緑豆はるさめ…20g
• 温かいご飯…茶碗１
• 白すりごま…小さじ１
• たれ
• 　・みそ、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・砂糖…少々
• 　・水…大さじ３
• チリソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・一味とうがらし…少々
• 　・水…小さじ１
• ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

下ごしらえ

1. えびは塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。
2. しいたけは薄切りにする。
3. 小松菜は３cm長さに切る。
4. 絹さやは１cm幅に切る。
5. たれ、チリソースの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

1. 耐熱ボウルにしいたけ、はるさめ、たれを入れる。耐熱ボウルにしいたけを入れる。はるさめは流水でざっとぬらしてキッチンばさみで長さを３等分に切る。しいたけにのせ、たれを回しかける。

   

2. 小松菜、えびをのせ、ごま油をかけてレンジ加熱。さらに小松菜、えびの順にのせて、ごま油大さじ１を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分、えびの色が変わるまで加熱する。

   

3. 具を取り出してそれぞれ調味。えびを取り出してチリソースをからめる。小松菜は別に取り出して塩、こしょう各少々、ごまをふってあえる。はるさめとしいたけが残ったボウルに絹さやを加えて混ぜ、ラップをかけて約１分蒸らす。ご飯とともにすべて弁当箱に詰める。好みでかぶの漬けものを添える。