レシピ
簡単白あえ

簡単白あえ

Name: 簡単白あえ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: グリーンアスパラガス…２本; にんじん…４cm; しいたけ…３枚; あえごろも; ・絹ごし豆腐…1/2丁(約150g); ・白練りごま…小さじ１; ・みそ…大さじ1/2; ・うす口しょうゆ…小さじ１; ・砂糖、みりん…各小さじ1/2

10分でちゃんと和食

レンジ加熱してあえるだけ

村田明彦さんのレシピ

１人分：

92kcal

1.0g

材料（２人分）

グリーンアスパラガス
　２本
にんじん
　４cm
しいたけ
　３枚
あえごろも
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁(約150g)
　・白練りごま
　　小さじ１
　・みそ
　　大さじ1/2
　・うす口しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖、みりん
　　各小さじ1/2

グリーンアスパラガス

２本
にんじん

４cm
しいたけ

３枚
あえごろも
　・絹ごし豆腐

1/2丁(約150g)
　・白練りごま

小さじ１
　・みそ

大さじ1/2
　・うす口しょうゆ

小さじ１
　・砂糖、みりん

各小さじ1/2

作り方

1

アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、５mm幅の斜め切りにする。にんじんは細切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。
2

あえごろもの豆腐はペーパータオルを二重にして包み、耐熱皿の中央にのせる。周囲に１をそれぞれ並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。

電子レンジで豆腐の水きりをするときに、野菜も一緒に加熱することで時間を短縮できる。
3

豆腐の水けをペーパータオルで拭き、手でくずしてボウルに入れる。残りのあえごろもの材料を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。２の野菜の水けをきって加えてあえる。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。