にら麻婆やっこ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• もめん豆腐…１丁
• 豆乳…1/2カップ
• にら…１わ(約100g)
• えのきたけ…1/2袋(約50g)
• トマト…小１個(約150g)
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• おろししょうが…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ３
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・オリーブ油、酒、みそ、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで水けを拭き、器に盛る。にら、えのきたけは1.5cm幅に切り、トマトは１cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐすように炒める。色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加え、約１分炒め合わせる。豆板醤を加えて約30秒炒め、酒大さじ１、水3/4カップ、みそ大さじ１　1/2を加えて混ぜながらみそを溶き、煮立ったらふたをして弱火で約８分煮る。
3. １の野菜を加えて混ぜ、ふたをして約２分煮る。豆乳を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ１を回しかける。１の豆腐にかける。